Je viens de trouver une réponse à mon problème! Si vous êtes comme moi sous windows 10 et que votre login ainsi que le nom du dossier utilisateur comprend un caractère spécial (genre moi c'était un accent aigu à "Rémi") alors ça bug. En fait j'avais eu un problème similaire avec un soft à cause de ça il y a 1 ou 2 ans. Donc, le truc dans ce cas est de créer un nouvel utilisateur (ex : "Remi") avec droits admin puis de transférer les données dans "C:\Utilisateurs\Rémi" vers le nouveau le nouvel utilisateur "C:\Utilisateurs\Remi" histoire de ne rien perdre.
Ensuite il a fallu ré installé la dernière version de Guitar Rig sachant que le tout dernier OS pour le profiler semble poser problème donc j'ai laissé la version précédente.
Après cela, ça marche parfaitement! Tout ça pour ne pas me lever de ma chaise... Bref